Gradi: 13.5°

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Vitigni:

Pinot Nero 100% da uve proprie certificate Bio coltivate sulle colline del Basso Frignano sui 500 m.s.l.m. (vigneti “Noce” e “Tebaldi”), produzione per ettaro ca. 45 Q.li, raccolta manuale in cassette da 25 Kg.

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Vinificazione:

L’uva viene raccolta tardivamente verso la fine di settembre, viene diraspata manualmente facendo attenzione di lasciare il chicco intero. La fermentazione avviene 50 % in barrique e altro 50% in vasca d’acciaio. Successivamente le masse vengono assemblate.

Imbottigliato la prima decade di marzo.

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Caratteristiche:

Nel bicchiere si presenta di color rubino vivace. In assaggio colpisce una piacevole acidità e freschezza. Al naso sentori delicati di ribes, ciliegia con leggero profumo di violetta e rosa selvatica.

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Abbinamenti:

salumi, affettati, primi piatti con ragù di selvaggina, risotto ai funghi, formaggi di media stagionatura, piatti di pesce elaborati

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Bottiglie da 0,75l