Vigneto in collina

TERD'ESTE  Apice Rosso 

Apice Rosso

Rosso fermo vendemmia tardiva che trasforma in potenza espressiva la autoctonicità del Malbo Gentile.

Gradi: 14.5°

Vitigni:

Malbo Gentile 100% da uve proprie, autoctone del territorio modenese coltivata sulle colline del Basso Frignano sui 500 m.s.l.m. (vigneti “Sassi” e “Castagneto”), produzione per ettaro ca. 45 Q.li, raccolta manuale in cassette da 25 Kg.

Vinificazione:

Selezione di uve a sud/sud est con l’uva raccolta tardiva. Diraspata e portata in vasca, la fermentazione avviene sulle bucce per 4/5 gg poi continua a mosto. Una volta raggiunto il grado zuccherino necessario si continua l’affinamento in botti di rovere per almeno 12mesi.

Periodo di affinamento: Almeno 70 mesi

Caratteristiche:

Nel bicchiere si presenta con una bella concentrazione cromatica, ricordando il colore del rubino, attraversato da qualche striatura più granata. I profumi evidenziano tocchi fruttati arricchiti da rimandi balsamici e mentolati, mentre sul finale ci sono cenni alle spezie. In bocca è di buon corpo, muscolare, contraddistinto da un sorso fresco in cui la trama tannica risulta sapientemente integrata nella struttura generale.

Abbinamenti:

Abbinamenti: carni, selvaggina e formaggi stagionati ed erborinati.

Bottiglie da 0,75l  

 Via san Rocco 1185 - Pazzano 41028 - Modena - Italy - Tel. 0536 952338

Partita Iva: 03821810367

cantinadelfrignano@gmail.com    

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